Le Brésil à table. 3 recettes pour cuisiner comme les Brésiliens
Parfumée aux épices et mixée au manioc, la cuisine brésilienne se veut familiale et généreuse, parfaite pour une soirée en tribu. "Pão de queijo", "feijoada", "caipirinha"... Comment les préparer à la maison ?
Les secrets de la Caipirinha.
J'appelle le cocktail empirique du Brésil, la Caipirinha ! Saviez-vous qu'un cocktail doit toujours être servi bien frais ? Alors astuce, placez vos verres vides dans le réfrigérateur durant une heure avant de préparer votre boisson fétiche. Une fois bien glacé, pilez un citron vert directement dans le verre froid. Puis, rajoutez une cuillère de sucre de canne au jus de citron. Versez 5 cuillères de cachaça, le rhum blanc brésilien (la marque Weber Haus est ma favorite) et des gros glaçons jusqu'au bord du verre. Touillez quelques secondes à l'aide d'un mélangeur ou d'une cuillère. C'est prêt !
Pour une version fruitée, rajoutez du jus de fraise, d'ananas ou plus original encore, du jus de pomme de cajou, mon préféré ! On le trouve dans les magasins bio ou épicerie sud-américaines.
Les ingrédients : 1 citron vert - 1 cuillère de sucre de canne - 6 cl de cachaça - jus de fruit au choix pour des versions fruitées - des gros glaçons.
Les "vrais" pão de queijo.
Petit pain au fromage le plus célèbre du pays, le "pão de queijo" se déguste au petit déjeuner au Brésil. À la maison, dégustez-le comme entrée pour les soirées en tribu. La farine de tapioca (la farine manioc), principal ingrédient de la recette, s'achète dans les supermarché asiatiques ou africains.
Les ingrédients : 500 g de farine de tapioca - 200 g de parmesan frais râpé -200 g de gruyère râpé puis haché - 200 ml de lait -2 cuillerées à café de sel - 75 ml d'huile - 4 gros oeufs.
Dans une casserole, mélangez les 200 ml de lait et les 75 cl d'huile jusqu'à ébullition, puis retirez du feu. Dans un autre bol, ajoutez les 500 g de farine de tapioca et les 2 cuillères à sel puis versez-y la préparation huile/lait. Mélangez l'ensemble vigoureusement. Ajoutez les 200g de parmesan râpé et les 200 g de gruyère râpé (qui remplace le tradition "meia cura" au Brésil). Mélangez la mixture avec 4 oeufs frais jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Dernière étape, préchauffez le four à 180°C puis préparez vos petites boules de pâte de la grosseur d'une noix. Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dans le four, durant 15-20 minutes. Dégustez-les bien chauds !
La feijoada à partager.
Plat national du Brésil, la feijoada (venant de feijão, haricot en Portugais) est un condensé culinaire de toutes les influences multiculturelles du pays. Ragout à base d'haricots noirs et de porc fumé, il se rapproche du cassoulet en France.
Laissez tremper les haricots noirs dans un grand volume d’eau environ 4 heures. Ensuite, faites-les bouillir pendant 1 heure, avec des feuilles de laurier et une bonne pincée de sel (de Guérand si vous avez). Une fois les haricots bien tendres et goûteux, réservez-les de côté et conservez l'eau de cuisson dans un bol. Dans une casserole, découpez les morceaux de porc, le filet de porc, la saucisse de Morteau et le chorizo. Ajoutés un grand volume d'eau, faites bouillir l'ensemble pendant 40 minutes. Une fois cuite, réservez la viande de côté.
L'étape finale. Dans une marmite, faire revenir les oignons, l'ail avec un peu d'huile d'olive. Rajoutez tous les morceaux de viande cuits et la poitrine fumée, découpée en morceaux. Après une dizaine de minutes, versez l'eau de cuisson parfumée aux feuilles de laurier, les haricots noirs puis les 10 tranches de bresaola (charcuterie à base de viande de boeuf). Laissez bouillir, à feu doux, pendant une heure. Accompagnez le plat de riz basmati. A table !
Les ingrédients pour 8 personnes : 500 g de haricots noirs- 200 g de filet de porc- 300 g de côte de porc - 300 g de saucisse de Morteau - 100 g de chorizo - 150 g de poitrine fumée - 10 tranches de bresaola - 2 oignons - 2 gousses d’ail - Quelques feuilles de laurier - Huile d’olive - 150g de riz/personne.
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Brésil. Rio. Où sont les plus beaux quartiers authentiques ?
Au-delà de ses plages idylliques et ses sites naturels classés, Rio de Janeiro rayonne aussi au coeur de ses quartiers populaires. Bercés par une bossa nova chaleureuse, jonchés d'échoppes de rues atypiques, les paysages urbains surpassent les clichés familiers de la capitale. Détour vers un Rio bien plus touchant.
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Lapa. Le quartier vibrant
J'arpente inlassablement le centre historique de Lapa. Du théâtre municipal sur la place Cinelândia à la cathédrale São Sebastião, sans oublier la rua do Lavradio, le quartier bohème de Lapa distille une atmosphère pimentée à tous ses habitants. Le soir, les rues vibrent au rythme incessant des cariocas. Non loin des grandes arcades illuminées, un lieu déjanté mérite le détour, le Rio Scenarium. S'y perdre dans les étages, arrosé de caipirinha fraiches, est une expérience unique.
Rio Scénarium,R. do Lavradio, 20 - Centro, Rio de Janeiro - RJ, 20230-00, Brésil, - Tel.+55 21 3147-9000
Santa Teresa. Un lieu à part
Santa Teresa, réputé comme quartier chaud de Rio, a changé de visage depuis que Michael Jackson y est passé. Et ce n'est pas un hasard... car entre Santa Teresa et Lapa, l'artiste Selaron métamorphose une voie publique en une oeuvre d'art géante : les escaliers Selaron, tout de carrelage vêtus. Dans les ruelles voisines, le paysage, ponctué de boutiques antiques, entre façades colorées et épiceries locales, résulte d'une belle alchimie urbaine. La vie à l'état brut.
Les escaliers Selaron, R. Joaquim Silva, S/N - Centro, Rio de Janeiro - RJ, 20241-110, Brésil
Autres sites à visiter : à Santa Teresa le bondinho et le musée "Chacara do céu"
Comment aller aux escaliers Selaron à Rio ?
Les escaliers Selaron, R. Joaquim Silva, S/N - Centro, Rio de Janeiro - RJ, 20241-110, Brésil
Le street art brésilien.
A Rio, les murs parlent. Santa Marta, Lapa, Santa Teresa sont les toiles des street artistes qui expriment leurs revendications, reflet d'une certaine dérision. Angelo Campos, Kobra, Big... ils sont nombreux à donner le ton et la couleur. La fresque de Ment dans le quartier de Santa Teresa est à voir.
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![Gilone - Fight [Paris Live Session]](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/51ae56bce4b08b4c6c9acbdc/1603879774667-L72BNGSGU3SL6D7CBY52/Gilone-ParisLiveSession+%282%29.png)
Brésil. 5 lieux incontournables à Rio de Janeiro
Capitale vibrante du Brésil, Rio, cité de charme aux contradictions étonnantes, séduit par sa mixité sociale unique et l’envie de s’ouvrir au monde. Comme un croisement des contraires, la “Cidade Maravilhosa” cultive tous les paradoxes. Il faut savoir où regarder pour l’apprécier.
Rio, cité de charme aux contradictions étonnantes, séduit par sa mixité sociale unique et l’envie de s’ouvrir au monde. Comme un croisement des contraires, la “Cidade Maravilhosa” cultive tous les paradoxes entre Copacabana et les favelas. Il faut savoir où regarder pour l’apprécier. Suivez le guide...
1. Voir la statue du Christ sur le Corcovado
Survolant le parc national de Tijuca, plus grande forêt urbaine au monde, vingt minutes de funiculaire suffisent pour approcher le majestueux "Cristo Redentor", trônant sur la montagne du Corcovado. 38 mètres de hauteur, 10 tonnes sous le pied, la merveille du monde impressionne. Tout autour, la vue panoramique offre l'un des plus beaux points de vue du globe - face à la baie de Guaranaba, l'une des plus belles du monde. Rien que çà. Clin d'oeil au stade de football Maracanã qui a vu défiler de nombreuses légendes du sport. Eblouissant.
Tarif adulte : R$ 62 (16€) en haute saison et R$ 51 (13€) en basse saison, tarif enfant : R$ 40(10€) en haute et basse saison - gratuit pour les enfant de moins de 6 ans - du lundi au dimanche : 8h30 à 19h00 (départ toutes les 30 minutes).
Comment aller au Cristo Redentor à Rio ?
Prendre le train au départ du vieux quartier de Cosme Velho - Tarif adulte : R$ 62 (16€) en haute saison et R$ 51 (13€) en basse saison, tarif enfant : R$ 40(10€) en haute et basse saison - gratuit pour les enfant de moins de 6 ans - du lundi au dimanche : 8h30 à 19h00 (départ toutes les 30 minutes).
2. Danser dans une école de samba
J'attendais ce moment depuis des années. Voir des danseuses de Samba, sans être dans une parade à l'étranger ou derrière un écran d'un show télévisé. Aux abords du stade du Maracana, en plein coeur du quartier de Andarai, l'école de Samba Salgueiro ouvre ses portes durant les préparatifs du carnaval. Quelques touristes s'y faufilent mais l'authenticité est là. Les chants, les percussions, la foule, l'ambiance, la technique...Tout y est. J'attendais ce moment depuis des années.
Salgueiro à la SCALA Rio, rua Treze de Maio, aux côtés du théâtre municipal - Tél. : +55 21 2239 4448 - Tous les vendredis soir à partir de 20h - Tarif : R$ 35 (9€) pour les hommes, R$ 25 (6,50€) pour les femmes.
Comment se rendre à l'école Salgueiro à Rio ?
Salgueiro à la SCALA Rio, rua Treze de Maio, aux côtés du théâtre municipal - Tél. : +55 21 2239 4448 - Tous les vendredis soir à partir de 20h - Tarif : R$ 35 (9€) pour les hommes, R$ 25 (6,50€) pour les femmes.
3. Grimper au Pain de Sucre du Corvocado
L'ascension du Pain de Sucre ne s'oublie pas. A bord des deux téléphériques pour se rendre au sommet, l'adrénaline monte. Du point culminant, la ville, détachée de l'océan, se déploie sous mes pieds. La montagne du Corcovado et son Cristo Redentor au nord, la plage de Copacabana au sud et l'immensité de la jungle autour. Un des plus beaux paysages que j'ai admiré. J'en frissonne encore.
Pour se rendre au Pain de Sucre, allez à la base de Morro da Babilônia à Urca, un quartier de Rio. Tarif adulte : R$ 62 (19€) – pour les jeunes de 6 à 21 ans : R$ 31 (10€)
– gratuit pour les enfants de moins de 6 ans - Ouverture : 8h/19h50 - Après l'ascension, se promener dans le quartier d'Urca au pieds du Pain de sucre.
Comment aller au Pain de Sucre à Rio ?
Pour se rendre au Pain de Sucre, allez à la base de Morro da Babilônia à Urca, un quartier de Rio. Tarif adulte : R$ 62 (19€) – pour les jeunes de 6 à 21 ans : R$ 31 (10€)
– gratuit pour les enfants de moins de 6 ans - Ouverture : 8h/19h50.
4. Faire un festival en plein air à Copacabana
Au sud de Rio, la fête bat son plein. Copacabana est à Rio ce que Cannes est en France. Entre palaces impériaux et jet-set dénudée, l'ambiance se veut branchée chic. A mon goût, ce fut plus une atmosphère guindée un peu coincée que le farniente. Heureusement, aux abords des 4 kilomètres de plage au sable fin, changement de décor. Des bandes de copains improvisent de nombreux petits festivals hippies. Enfin un brin d'humanité dans ce quartier plutôt rigide. Copacabana, quand tu nous tiens, difficile de te quitter.
5. "The BOYS of Ipanema"
Concours de bronzage, recherche du plus mini bikini pour mesdames ou des plus beaux pectos pour messieurs ... les yeux sont à l'affût à Ipanema beach. Entre deux plongeons, rien de mieux que de siroter une eau de coco fraîche ou déguster un ananas glacé pour s'hydrater. On ne changera jamais cette plage mythique, alors profitons-en.
5. Roucouler en amoureux au Jardin Botanico
Voici une adresse zen qui ressource l'esprit, le jardin botanique de Rio de Janeiro. Niché dans le quartier qui porte son nom, ce parc détonne par sa marée de nénuphars géants et ses allées de palmiers impériaux touchant le ciel. Une véritable bouffée d'oxygène.
Le jardin botanique, R. Jardim Botânico, 1008 - Jardim Botânico, Rio de Janeiro - RJ, 22460-030, Brésil - Horaires : 08:00–17:00 - Tèl. : +55 21 3874-1808 - Entrée : R$ 10/personne (1€).
Où se trouve le jardin botanique de Rio ?
Jardin Botanico, R. Jardim Botânico, 1008 - Jardim Botânico, Rio de Janeiro - RJ, 22460-030, Brésil - Horaires : 8h/17h - Tèl. : 55 21 3874-1808 - Entrée RS 10/personne (1€).